Piliç Topkapı Tarifi,Piliç Topkapı Yemeği Nasıl Yapılır?
@cansofrasi19
4 Parça tavuk but
1 kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1 kase tavuk ciğer
Sıvıyağ
Tereyağ
Tuz
Karabiber
Kimyon
Yenibahar
(iç pilav için dolmalık fıstık, kuş üzümü, baharatlara ek olarak tarçın, mahlep kullanılıyor ama biz sevmediğimiz için kendi tarifimle yapıyorum)
Üzerine
1 çorba kaşığı salça
Az sıvıyağ
Su
Tuz
Karabiber
Tavuk butlar kemiklerinden ayrılıp derisi ile bütün halde kalacak şekilde hazırlanır. Streç film arasında dövülerek inceltilir. İsterseniz bunu kasabınızada yaptırabilirsiniz.tavuk ciğeri temizlenip yıkanıp tencereye alınarak pişirilir. Diğer taraftan iç pilav için tencereye tereyağ ve sıvıyağ alınıp yemeklik ince doğranan soğan kavrulur. Pirinçler ilave edilip tuzuda atılıp şeffaflaşana kadar kavrulur.
Yeterince sıcak suyu verilip pişirilir. Bu arada pişen ciğer minik doğranır.pilav pişince eklenip baharatlarda ilave edilerek demlenmeye bırakılır. Pilav demlenince açtığımız bir tavuk but çorba kasesinin içine kenarları dışta kalacak şekilde yerleştirilir. İç pilav konup kenarları üzerine kapatılıp fırın kabına ters çevrilerek çıkarılır.herbirisinin üzerine tuz ve karabiber serpilip bir kasede açılan salça, sıvıyağ, su karışımı sürülüp kalanı suyla biraz daha açılıp tepsiye boşaltılır ve 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
Yorumlar
Yorum Gönder