Patlıcanlı Rulo Köfte

Patlıcanlı Rulo Köfte 

@cansofrasi19

3 Patlıcan

2 yufka

Kızartmak için

Sıvıyağ

Köftesi için

250gr kıyma

1 kuru soğan rendesi

2 sivri biber

1 kapya biber

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı galeta unu

1 tutam maydanoz

Tuz

Karabiber

1-2 yemek kaşığı sıvıyağ (kıymanın yağ durumuna göre)Az su

Yufkaları ıslatmak için

1çay bardağı sıvıyağ ve su karışımı

Üzerine

1 yemek kaşığı domates salçası

Su

Serviste

Yoğurt

Patlıcanlar alacalı soyulup şerit şerit kesilir. Ilık tuzlu suda bekletilip yıkanıp kurulanarak sıvıyağda kızartılır. İstenirse bu işlem fırındada yapılabilir. Diğer taraftan köftesi için kıyma, soğan rendesi, ince doğranan biberler, sarımsak rendesi, tuz, karabiber, ince doğranan maydanoz, galeta unu, sıvıyağ ve su eklenip iyice yoğurulur.tezgaha bir yufka serilip her tarafına sıvıyağ su karışımı sürülür. Alt ve üst kenarları dört parmak içe katlanıp yanlardanda dört parmak kalacak şekilde kızarttığımız patlıcanlar yanyana dizilir. Üzerine hazırladığımız köfte harcı ikiye ayrılıp kalın bir rulo halinde konup yufkanın kenarları içe katlanarak rulo sarılır.

2 parmak kalınlıkta dilimlenip yağlı küçük boy yuvarlak borcama dizilir. Diğer yufkada aynı şekilde hazırlanıp üzerine fırça ile çok az sıvıyağ sürülüp 190 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Bu arada salça sıcak su ile açılıp üzerine gezdirilir ve tekrar fırında 5-10 dakika daha pişirilir. Fırından çıkıp ilk sıcaklığı çıkınca isteğe göre üzerine yoğurt gezdirilip ince kıyılan maydanoz serpilerek servis edilir