Kiraz Yaprağı Köftesi

Kiraz Yaprağı Köftesi 

 Tarifi 

Malzemeler;

- 3 su bardağı yarma

- 1 kg kadar kiraz yaprağı 

Sosu için ;

 3 yemek kaşığı tereyağı

- 1,5 kg yoğurt

- ½ kg kuru soğan (5-6 tane)

- 2 kaşık un

- 1 yemek kaşığı erik ekşisi

- 1 yumurta sarısı

- Sıvıyağ

 Yapılışı;

Yarmaya tuz atıp su ile yoğurarak yumuşak bir hamur yapın. Ağaçtan yeni toplanmış kiraz yapraklarını yıkayıp bez içinde bekletin. Yaprağın orta damarı sert ise çekerek çıkardıktan sonra hamurdan fındık veya nohuttan az büyük bir parça koparıp, yaprağın ortasına yayarak kalem gibi uçları açık bir şekilde sarın. İki parmak arasında dizip grup halinde tencereye yerleştirin.

 Sarma işlemi bitince (hamur ve yaprak) tuz atıp tabağı çevirin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilavesi ile köfteleri haşlayın. Ocaktan alın. Üzerindeki baskıyı kaldırın. Diğer tarafta yoğurt, un, erik ekşisi ve bir yumurta sarısı, büyük kaşık veya tel ile karıştırarak iyice ezin. Üzerine 2 su bardağı su ilave edin. Ateşe koyun. Karıştırarak kaynamasını bekleyin. Kaynayan yoğurtlu karışım koyu ayran kıvamında olmalıdır. Bu karışımı, haşlanmış köftelerin üzerine dökerek önce, harlı daha sonra biraz kısık ateşte birkaç taşım kaynatın. Sonra ateşten alın. Kevgir ile suyun içindeki köfteleri, servis tabaklarına dağıtın. 

Bu arada 5-6 baş soğanı küp şeklinde doğrayın. Sıvıyağ veya tereyağ ile kavurun. Yoğurtlu köfte suyundan 1-2 kepçe,  kavrulmuş soğana katarak karıştırın. Kalan köfte suyunu, köfte dağıtılmış tabaklara eşit oranda koyun. Soğanlı karışım ile köfte tabaklarının yüzeylerini kapatıp süsleyin. Sıcak, soğuk ya da ılık olarak servis yapın.

@sunumfabrikasi

Afiyet olsun…